Les écrevisses

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Les écrevisses

Message par jojo69 le Ven 28 Déc 2012 - 11:23

Hello.

A force de croiser des écrevisses dans les ruisseaux à truite, j'ai bien envie d'essayer d'en pêcher. Ca n'a pas l'air trop sorcier, ça pourrait amuser les gamins, pis c'est bon... Et apparemment, c'est une pêche d'avenir !!!

Du coup, je cherche à me documenter sur ces bestioles étranges, du moins sur les espèces qu'on peut rencontrer en France.

Pour l'instant, voici ce que j'ai trouvé de plus intéressant :

un pdf édité par une association belge de protection de l'environnement :
www.aspei.be/documentation/EcrevissesBrochure.pdf

Et un site relativement complet :
http://les-ecrevisses.pagesperso-orange.fr/index.htm

J'ai également trouvé plusieurs compte-rendus de campagnes de piégeage dans tel ou tel département, généralement consacrés à une seule espèce (pattes blanches ou louisianne le plus souvent). Les intérêts sont très inégaux.

Enfin, pour les petits docs facilement imprimables recensant les critères de distinction des espèces, le mieux que j'ai trouvé, c'est là :
http://wfww.rechercher.me/fichiers/ecrevisse-americaine_pdf_829155.html
(le document est le 1er de la liste, intitulé "espèces autochtones les écrevisses en France" sur le lien, intitulé "plaquette ecrevisse" une fois téléchargé.)

(Apparemment, une bonne brochure serait celle-là : http://www.peches-sportives.com/011-10883-Publication-savoir-identifier-une-ecrevisse.html mais je n'ai pas réussi à trouver le document téléchargeable. Si quelqu'un sait...)


A part ça, est-ce que quelqu'un aurait un lien vers un bouquin (ah, le charme du papier...) généraliste recommandable ? Ou autre ?



Parmi les questions que je me pose (notamment...), il y a :
Questions "scientifiques" :
- hormis le fait qu'elles aient fait disparaître les autochtones (!), en quoi les espèces invasives sont nuisibles à l'environnement ? (je pense tout particulièrement à l'écrevisse signal) J'ai notamment lu quelque part que des écrevisses avaient fait disparaître la végétation d'un lac, ça m'interloque...
- dans vos coins, avez-vous connaissance d'un bon état des populations autochtones ?

Questions pêche :
- une bouée (ou un bouchon) qui surélève les fils de la balance est-elle réellement utile, ou franchement accessoire ?
- je vois (http://www.legifrance.gouv.fr/affichCode.do;jsessionid=977C6CFB7EF574402161D45D9AED3943.tpdjo07v_1?idSectionTA=LEGISCTA000006188900&cidTexte=LEGITEXT000006074220&dateTexte=20110731) que la maille des balances doit être de 27 mm pour les autochtones (aux rares moment où leur pêche est autorisée, quand elle l'est...), et de 10 mm pour les nuisibles. Concrètement, la taille de la maille est-elle réellement influente sur les résultats (pour pêcher les signal) ?
- voyez-vous des précautions à prendre pour être en règle ???
- quels appâts recommandez-vous ? En terme de praticité/résultats, la croquette pour chien arômatisée au viandox me semble le plus intéressant...

Questions culinaires :
- je vois que les invasives doivent être tuées directement sur place, en leur arrachant le telson ; j'ai cependant peur qu'elles ne soient plus bien fraiches au moment de les manger, comme elles l'auraient été transportées vivantes (ce qui est interdit). Question importante : jusqu'à combien de temps après châtrage peut-on les consommer ? Comment vous faites ?
- enfin, dans une cuisson au cours-bouillon "classique", faut compter combien d'écrevisses par convive ???



Voilà, ça fait beaucoup de questions et remarques, mais si ça vous tentait de jaser un peu sur ces bestioles, ça me tenterait bien...
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Re: Les écrevisses

Message par MARAUD le Ven 28 Déc 2012 - 11:54

côté culinaire ,pour les américaines,je les garde vivantes le + possible ,je les rince à l'eau claire courante (sous le robinet),je les plonge 1 mn voire moins dans de l'eau bouillante pour les tuer,je les refroidis ,je leur enlève la queue avec laquelle vient la "moelle épinière" et je leur enlève aussi la tête dont je me sers pour faire une sauce maison..............
les queues je les reprends simplement à la plancha ail et persil ,huile d'olive,marinées ou non.après je les préfère à l'espagnole ,toujours à la plancha ,huile d'olive,chorizo et poivrons rouges,bon appêtit! Very Happy
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Re: Les écrevisses

Message par Xavier le Ven 28 Déc 2012 - 12:05

gosse, on les pêchait à la fourchette, maintenant, je ne les pêche plus.. Il me semble que péchadou connait bien c'te bête ha oui, le meilleur, c'est le poulet aux écrevisses
les queues je les reprends simplement à la plancha ail et persil ,huile
d'olive,marinées ou non.après je les préfère à l'espagnole ,toujours à
la plancha ,huile d'olive,chorizo et poivrons rouges,bon appêtit! Very Happy
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Re: Les écrevisses

Message par MARAUD le Ven 28 Déc 2012 - 12:09

pour ce qui est du déséquilibre invasives autochtones est comme pour tout les autres ,l'introduction d'une espèce exogène dans un milieu dégradé dans lequel, les espèces indigènes ont elles même des difficultés à se maintenir ,créée un déséquilibre en défaveur de ses dernières.restaurons les milieux et.....................BLA BLA BLA!!
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Re: Les écrevisses

Message par Xavier le Ven 28 Déc 2012 - 12:10

@MARAUD a écrit:pour ce qui est du déséquilibre invasives autochtones est comme pour tout les autres ,l'introduction d'une espèce exogène dans un milieu dégradé dans lequel, les espèces indigènes ont elles même des difficultés à se maintenir ,créée un déséquilibre en défaveur de ses dernières.restaurons les milieux et.....................BLA BLA BLA!!
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Re: Les écrevisses

Message par MARAUD le Ven 28 Déc 2012 - 12:10

ha oui, le meilleur, c'est le poulet aux écrevisses
d'où la confection de la petite sauce maison dont je parle plus haut? bounce
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Re: Les écrevisses

Message par Pechadou le Ven 28 Déc 2012 - 13:39

Ha oui, comme dit Xavier pechadou connait bien ce qui est bon Very Happy
Les écrevisses sont nuisibles car elles sont porteuses de la peste qui a décimé les autochtones et elles sont invasives dans nos eaux. Elles mangent les alevins de truite, elles prennent les caches sous les pierres et empêchent les truites de s'y réfugier , elles prélèvent de la nourriture
Depuis la loi sur l'eau il n'est plus interdit de les transporter vivantes mais il est interdit de les introduire. Je conseil donc de les garder vivantes dans un sac en plastique dans le bac a legumes jusqu'au moment y les cuisiner . pour ma pêche un morceau de Brême va très bien. Pour les recettes coût bouillon mayonnaise ou a la bordelaise ou bisque avec les petites. Interdiction de remettre les petites a l'eau. Bon app
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Re: Les écrevisses

Message par Invité le Ven 28 Déc 2012 - 14:04

@jojo69 a écrit:
- je vois que les invasives doivent être tuées directement sur place, en leur arrachant le telson ; j'ai cependant peur qu'elles ne soient plus bien fraiches au moment de les manger, comme elles l'auraient été transportées vivantes (ce qui est interdit). Question importante : jusqu'à combien de temps après châtrage peut-on les consommer ? Comment vous faites ?

Si un garde zélé impose par chez toi d'enlever le telson avant transport ( écaille du milieu des 3 de l’extrémité de la queue, rotation-traction et on ça vient avec l'intestin ) , retient que cette opération, bien que létale, n'entraine pas une mort immédiate.


Par contre, je retiens la vraie bonne idée, d'ébouillanter une minute avant de châtrer, ça m'évitera les pincettes à l'avenir Razz

Enfin question appâts, tout fait farine au moulin et le bon plan c'est de commencer par amorcer tes balances avec différentes choses ( poisson, viande, foie ... ) pour trouver ce qu'elles préfèrent dans ton coin.

Petite astuce aussi, sur certains secteurs, les vieux légumes pourris ( carottes, choux, navets ) donnent parfois mieux que le reste.

Enfin, si cela ne te pose pas de problème... le meilleur truc, c'est le fagot lesté d'une pierre et chargé d'une charogne calé pour une nuit contre une berge.
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Re: Les écrevisses

Message par Pechadou le Ven 28 Déc 2012 - 15:02

http://www.forumter.com/t7530-on-va-se-lecher-les-doigts

"Enfin, si cela ne te pose pas de problème... le meilleur truc, c'est le
fagot lesté d'une pierre et chargé d'une charogne calé pour une nuit
contre une berge."


ça c'est le meilleur moyen pour avoir un PV de plus mais t'es habitué Jojo Very Happy
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Re: Les écrevisses

Message par Leo le Ven 28 Déc 2012 - 15:57

Salut Jojo

je comprends mieux ta question, maintenant tu sait ou sont les belles écrevisses et donc la saison prochaine tu nous prépare un repas à base d'écrevisses,
primo :comme tu n'est pas loin de la Bresse, l'idéal serait de nous préparer un poulet aux écrevisses.
Secondo : comme tu va habité pas loin du guiers, tu nous invitent à venir déguster ce met succulent, si tu ne sais pas faire, je peux t'aider, j'étais traiteur de métier et ça je connais bien la préparation.

Pour les curieux, regarder un peu la taille des bestioles, c'était à la fermeture 2012

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Re: Les écrevisses

Message par Pechadou le Ven 28 Déc 2012 - 16:36

@Leo a écrit:

comme tu va habité pas loin du guiers, tu nous invitent à venir déguster ce met succulent, si tu ne sais pas faire, je peux t'aider, j'étais traiteur de métier et ça je connais bien la préparation.

Avec du riz à la crème ? Very Happy

@Leo a écrit:
Pour les curieux, regarder un peu la taille des bestioles, c'était à la fermeture 2012


Houla ! pas terrible pour des gardes de remettre les américaines à l'eau
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Re: Les écrevisses

Message par Leo le Ven 28 Déc 2012 - 16:41

Salut pechadou,
mais vu que c'était fermé la pêche des écrevisses, nous n'avons pas osés les garder , comme quoi d'un côté c'est respect etde l'autre pour bien faire on commet une infraction, deux poids deux mesures de quel côté faire pencher la balance , mais je te rassure la saison prochaine, celle-ci seront dans nos casseroles , eventuellement pour un poulet aux écrevisses avec du riz et de la créme ça va de sois Very Happy
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Re: Les écrevisses

Message par MinRo le Ven 28 Déc 2012 - 16:54

Même avec une gastro vous me donnez faim !!!
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Re: Les écrevisses

Message par jojo69 le Ven 28 Déc 2012 - 17:20

@Leo a écrit:
mais vu que c'était fermé la pêche des écrevisses, nous n'avons pas osés les garder ,

Non
non : pour la France entière, la pêche des espèces mentionnés à
l'article 436-10 du code de l'environnement (des torrents, à pattes
blanches, à pattes rouges et à pattes grêles)
(http://www.legifrance.gouv.fr/affichCodeArticle.do?cidTexte=LEGITEXT000006074220&idArticle=LEGIARTI000006838560&dateTexte=&categorieLien=cid)
est effectivement ouverte 10 jours dans l'année (voire moins sur
décision préfectorale).
Pour toutes les autres espèces, leur pêche est ouverte du moment que la pêche est ouverte dans la catégorie concernée.
Et bien sûr, en tant que nuisibles, il est strictement interdit de les remettre à l'eau...

Pour l'Isère, réglement téléchargeable ici : http://www.peche-isere.com/page.php?page_name=arrete-reglementaire-2012
Remarque
1 : c'est couillon de parler d'"écrevisse américaine" dans leur
règlement, vu que l'américaine est un nom donné à une espèce ; mais ne
lisant le reste, on comprend bien que ça concerne la signal et celle de
louisianne. C'eut été plus clair avec les noms scientifiques, mais bon.
Remarque
2 : il est précisé que les mailles des balances pour les autochtones
doivent être de 27 mm, et seulement 10 mm pour les autres.

Bref,
Léo, faudrait refaire une petite mise à jour réglementaire... Mais bon,
t'auras l'occase : t'as lu clair dans mon jeu, et je me dis qu'on aura
quelques occases...
scratch D'ailleurs, tiens, ça pourrait être sympa comme occasion de retrouvailles / crémaillère... cheers



@Pechadou a écrit:
Depuis la loi sur l'eau il n'est plus interdit de les transporter vivantes mais il est interdit de les introduire.

Ca, c'est de l'info qui pète !!! Je savais bien que tu serais l'homme de la situation, mais plus moyen de retrouver le post que tu nous avais fait y'a pas longtemps... T'aurais la référence exacte de la Loi sur l'eau, histoire de..???
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Re: Les écrevisses

Message par Pechadou le Ven 28 Déc 2012 - 17:57

En fait sur l'ancien code rural il était spécifié l'interdiction de transporter vivante sauf autorisation pour cause scientifique et depuis la loi sur l'eau tout cela n'est plus marqué. Les fédé n'ont pas ébruité le fait pour que les pêcheurs continuent de les tuer mais le gros problème c'est si tu les tues au bord de l'eau elles ne sont plus très bonnes a manger. Je les garde plusieurs jours comme indique au-dessus sans problème jusqu'au jour où je suis prêt à les cuisiner et s'est bien meilleur.
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Re: Les écrevisses

Message par Leo le Ven 28 Déc 2012 - 18:13

et alors on bouffe quand ,??

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Re: Les écrevisses

Message par clarée le Ven 28 Déc 2012 - 18:25

bon le repas c'est à st pierre d'entremont, mais quand?
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Re: Les écrevisses

Message par txoria le Ven 28 Déc 2012 - 18:49

Quand j'étais mioche, on n'avait pas de balances pour pêcher l'écrevisse ( qui d'ailleurs a pratiquement disparu des ruisseaux du pays basque) et on se débrouillait avec les moyens du bord.
En effet, on prenait un fagot de sarment de vignes, dans lequel on mettait de la tripe de poulet pour amorcer, une ficelle pour le retirer sans rentrer dans l'eau et hop c'était prêt.....Quand on retirait le sarment on remontait nombre d'écrevisses qui s'accrochaient, on rejetait les plus petites...
Et rebelote on recommençait..
Et le pire, c'est que ça marchait super bien .... Very Happy
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Re: Les écrevisses

Message par Pechadou le Ven 28 Déc 2012 - 20:09

Pour Jojo (c'est bien parce-que c'est toi ! Very Happy )
Copier / enregistrer sous = je ne chercherai plus

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Les autorisations prévues par le 2° de l'article L. 432-10 et l'article L. 436-9 sont délivrées par le préfet du
département.



L'autorisation d'introduire dans les eaux
désignées par l'article L. 431-3 des
poissons appartenant à une espèce qui ne figure pas sur la liste établie en
application du 2° de l'article L. 432-10 ne peut être accordée qu'à des fins
scientifiques après avis du Conseil national de protection de la nature.
Toutefois, le préfet peut autoriser, à d'autres fins que scientifiques,
l'introduction de poissons d'une de ces espèces lorsqu'elle figure sur une
liste fixée par le ministre chargé de la pêche en eau douce après avis de
l'Office national de l'eau et des milieux aquatiques et du Conseil national de
protection de la nature.



Les autorisations prévues à l'article L. 436-9
sont délivrées après avis du service géographiquement compétent de l'Office
national de l'eau et des milieux aquatiques et du président de la fédération
départementale des associations agréées de pêche et de protection du milieu
aquatique.



Un arrêté du ministre chargé de la pêche en eau
douce fixe la forme et le contenu des demandes d'autorisation.






Avant:





Article R432-6


Les
autorisations prévues par le 2º de l'article L. 432-10 et les
articles L. 432-11 et L. 436-9 sont délivrées par le préfet du
département.
L'autorisation d'introduire dans les eaux désignées par
l'article L. 431-3 des poissons appartenant à une espèce qui ne figure pas
sur la liste établie en application du 2º de l'article L. 432-10 ne
peut être accordée qu'à des fins scientifiques après avis du Conseil national
de protection de la nature. Toutefois, le préfet peut autoriser, à d'autres
fins que scientifiques, l'introduction de poissons d'une de ces espèces
lorsqu'elle figure sur une liste fixée par le ministre chargé de la pêche en
eau douce après avis du Conseil supérieur de la pêche et du Conseil national de
protection de la nature.
L'autorisation de transport de poissons vivants appartenant à des espèces susceptibles de
provoquer des déséquilibres biologiques ne peut être accordée qu'à des
fins scientifiques.

Les autorisations prévues à l'article L. 436-9 sont
délivrées après avis du service géographiquement compétent du Conseil supérieur
de la pêche et du président de la fédération départementale des associations
agréées de pêche et de pisciculture.
Un arrêté du ministre chargé de la pêche en eau douce fixe la
forme et le contenu des demandes d'autorisation.
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Re: Les écrevisses

Message par Xavier le Ven 28 Déc 2012 - 21:08

Pechadou,
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Re: Les écrevisses

Message par Leo le Ven 28 Déc 2012 - 23:20

merci pechadou
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Re: Les écrevisses

Message par MARAUD le Ven 28 Déc 2012 - 23:34

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Re: Les écrevisses

Message par Adrien le Sam 29 Déc 2012 - 9:48

pour la peine pechadou, on t'invite aussi chez jojo beau boulot!!
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Re: Les écrevisses

Message par jojo69 le Sam 29 Déc 2012 - 21:22

Pêchadou, t'es trop fort !!!!!



En fait, d'abord, j'avais pas vu la 2ème page où tu cites l'ancien et le nouveau code de l'environnement.
Du coup, je me suis téléchargé et coltiné le code de l'environnement, et effectivement : NIB !

En revanche, un petit article me fait souci, c'est le 432-7 :

"Lorsqu'elle porte sur le transport à travers plusieurs départements de
poissons vivants appartenant à des espèces susceptibles de provoquer des
déséquilibres biologiques, l'autorisation prévue à l'article L. 436-9
est délivrée par le préfet du département de destination des poissons."
(lien : http://www.legifrance.gouv.fr/affichCodeArticle.do;jsessionid=9ACBAAEEC07D2D3AABA16194C396015C.tpdjo02v_3?idArticle=LEGIARTI000019175576&cidTexte=LEGITEXT000006074220&dateTexte=20120927)

Tu sais de quoi il s'agit ? Ca voudrait dire qu'on peut transporter, mais sans changer de département ?

PS : Pêchadou, l'invitation courageusement lancée par Adrien tient toujours, même si t'as pas la réponse...
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Re: Les écrevisses

Message par Pechadou le Sam 29 Déc 2012 - 22:52

Ca c est pour le côté commercial. Un professionnel qui livre des écrevisses doit avoir une autorisation pour changer de département . pour un pêcheur personne ne peut savoir où tu les a péchées ni où tu vas les poser
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