Re: exit le congélo .

par **Yohan** le Sam 20 Fév - 18:46

alma31 a écrit:Je savais qu'on pouvait fumer plein de choses, mais fumer des truites j'y avais jamais pensé... ça fait quel effet ?

Le mieux, c'est du bois de Hêtre Wink

par **vince73** le Sam 20 Fév - 18:47

Pour le fumage, je frotte les filets au gros sel et je les fait fumer entre 2 et 3h.
La sciure c'est de préférence du hêtre, et pour l'alumer je fais un petit feu avec des sarments de vigne, quand ça a bien pris je recouvre de sciure. Elle doit se consummer lentement sans faire de flamme.

En ce qui concerne la conservation après fumage, j'en sais rien, je mange généralement le poisson dans les 2 jours qui suivent, soit cru avec du citron, soit frit à la poèle avec du beurre.
Peut être que pour que le poisson se conserve lontemps il doit falloir laisser plus longtemps.

par ded74 le Sam 20 Fév - 18:48

dans 1 fumoir à jambon ça fait aussi ?

par **vince73** le Sam 20 Fév - 18:55

ça doit être pareil...

par **Xavier** le Sam 20 Fév - 18:57

ded74 a écrit:dans 1 fumoir à jambon ça fait aussi ?

oui, mais faut pas mettre une truite, il en faut beaucoup plus

par ded74 le Sam 20 Fév - 19:00

Xavier a écrit:
ded74 a écrit:dans 1 fumoir à jambon ça fait aussi ?
oui, mais faut pas mettre une truite, il en faut beaucoup plus

t'inquiètes

on est pas sur godage ici
on ramasse tout

par Invité le Sam 20 Fév - 19:03

par alma31 le Sam 20 Fév - 19:08

par Invité le Sam 20 Fév - 21:45

... je n'ai toujours pas fait mon fumoir a saucisse, magret et ventreche du coup ... çà doit bien faire 3 ans hein xavier ... ???

par **Xavier** le Dim 21 Fév - 6:13

JOS a écrit:... je n'ai toujours pas fait mon fumoir a saucisse, magret et ventreche du coup ... çà doit bien faire 3 ans hein xavier ... ???

je pense que c'est même plus

par Invité le Dim 21 Fév - 13:07

je n'ai plus de place au garage ....... faut que j'agrandisse !!!