Sauce Belle Amandine

Salut à tous
Sauce aux amandes (4 pers)

Amandes effilées 80 gs

Crême fraiche 200gs

Beurre 1/2 sel 50 gs(Bretagne quand tu nous tiens)

1 trait de kirchou(2 si affinité) ,sel, poivre du moulin(noir)

Dans une poêle faire colorer (sans matiere grasse) et sans bruler les
amandes effilées,les flamber au kirch , ajouter le crême fraiche ,faire
cuire 3 à 4 minutes à feu moyen,pas trop fort, pour ne pas réduire de trop ,monter la sauce au beurre :incorporer petit à petit
des morceaux de beurre en remuant la poêle,saler ,poivrer,

accompagne un poisson grillé ou poêlé,(darne ou filet ):Truite ,Saumon , Perche ,ça peut être avec un poisson de mer aussi :sole ,bar ,limande ,turbot , servir avec un risotto aux giroles
.
Vin à discrétion du patron, bonne appétit .
Kénavo
Yvandré
La force du Triskell:La Terre,L'Eau,Le Ciel .

ça a pas l'air degueu ça

Yvandré il faut que tu viennes à la rencontre TER. Inscris toi vite tu ammènes les amandes et le kirch et on fournit les truites !

Pour le vin , un muscadet élevé sur lie devrait faire l'affaire non? ou alors un riesling pour rester en harmonie avec le kirsch

Tres bon choix Mario et tu peux aussi penser à un bon chablis

Je note cette petite recette
Merci yvandré

j'ai connu une amandine,mais bon!...................

mario65 a écrit:Pour le vin , un muscadet élevé sur lie devrait faire l'affaire non? ou alors un riesling pour rester en harmonie avec le kirsch

Mario, et un Bourgogne aligoté ? ou un Tariquet sec ?

mario65 a écrit:Pour le vin , un muscadet élevé sur lie devrait faire l'affaire non? ou alors un riesling pour rester en harmonie avec le kirsch

ok pour le riesling mais en vendange tardive si possible.

toto12 a écrit:

mario65 a écrit:Pour le vin , un muscadet élevé sur lie devrait faire l'affaire non? ou alors un riesling pour rester en harmonie avec le kirsch

Mario, et un Bourgogne aligoté ? ou un Tariquet sec ?

BOURGOGNE aligoté , Monsieur à des gouts de luxe , pour le tariquet je préfère celui qui est élevé en fut de chêne , car il a plus de gras autrement en sec un pacherenc ou un bordeaux générique entre deux mers Les vins de Savoie ne sont pas mal non plus , sans oublier les vin de loire

Ah non pas le tariquet C'est un vin de parisien çà.
En vin blanc du gers, il y a bien meilleur et bien moins cher

ça donne faim tout ça

mario65 a écrit:

BOURGOGNE aligoté , Monsieur à des gouts de luxe ,

Y'a pas de luxe à boire un vin français, bourdel de dious
Malheureux ! C'est que c'est les plus grands vins blanc secs du monde, là !
Un pitit Aloxe Corton, par exemple... Ou un Corton Charlemagne.
Ou bien un Puilly fuissé, un Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Meursault, et même un Chablis.
Mais en blanc sec, pas de vin de bordeaux ou autres rosbeeferies, non de dieu ! Sauf pour les huitres éventuellement, et encore, blanc perlé, pas sec.

MARAUD a écrit:j'ai connu une amandine,mais bon!...................

Tu pourras l'amener aussi

Cedric09 a écrit:Ah non pas le tariquet C'est un vin de parisien çà.
En vin blanc du gers, il y a bien meilleur et bien moins cher

Peut-être mais moi , je l'aime bien le Tarriquet , même si je suis un ardent défenseur du Pacherenc du vic bilh