Le Sérac

Mais c'est aussi un fromage dont voici le secret de fabrication:

Après la traite et le repos du lait, ma tante passait la louche sur la surface pour récupérer la crème et faire le beurre. Le lait était porté au chaudron de cuivre, porté a une température de 34° puis, en ajoutant la présure, le lait caillait. Retiré du chaudron a l'aide d'une grand linge (je ne me rappelle plus du nom ), il restait alors le petit lait.
Deux solutions, soit mon oncle le donnait aux cochons, soit il en faisait du sérac, en chauffant le petit lait à frémissement , puis en le moulant dans des faisselles. Un sérac de vache avec non tartifle(patate) cuite a l'eau, p'tin, je m'en fait péter la sous ventrière.....