charcutaille

je sais plus si je vous l'ai dit mais j'etais de cochon ce week end (hein tom ) voici comme promis quelques tofs.

samedi matin la bestiole pas trés grosse 180 kg



apres pelage



aprés vidage



nettoyage des boyaux au lavoir (regardez bien ce lavoir ,il y aura une video a suivre)



préparation du boudin



avec un peu de maquillage



le dimanche matin

découpage





préparation saucisse, saucisson pâté






les boudins de la veille sont pret



et les fritons cuissent



apres l'effort le réconfort



mais c'est dur



voila un bon week end de passé pendant qu'ils y en a qui déconnent

http://www.servimg.com/image_preview.php?i=46&u=13282355

vous aussi vous mettez la cloture !!! je l'ai testé en passant le dessus du doigt sur la peau du cochon ..... oh pitain .... ça chatouille !! ..... les chiens ou autres bestioles ne s'en approchent pas !!

oui obligé , le cochon passe la nuit là , si on ne fait pas ça il en reste moins le lendemain

Merci pour les photos Dédé . Question comment vous le peler le cochon ?

a l'eau très chaude et au racloir

Dédé a écrit:a l'eau très chaude et au racloir

Ok merci pour l'info. Ce we à Clermont le copain qui organisé le repas des sempéïstes vandredi soir, a fait préparer le sac d'os pu;;n cette affaire qu'est ce que c'est bon

avec les dents !!!

eau bouillante , résine spéciale si necessaire , grattoirs et rasoirs !!


un peu d'after-shave aussi ........

le plus chiant c'est les pattes , le museau et parfois les oreilles ........ on le fini au flambard pour les poils capricieux !

JOS a écrit:le plus chiant c'est les pattes , le museau et parfois les oreilles ........

On peut pas le faire avec la flamme ?

oui je comfirme , en gros la tete et les pattes

Dédé a écrit:oui je comfirme , en gros la tete et les pattes

Les endroist difficiles avec le racloir quoi, ça n'altère pas le gout de la viande de la chauffer ou de la bruler ?

thierry a écrit:

JOS a écrit:le plus chiant c'est les pattes , le museau et parfois les oreilles ........

On peut pas le faire avec la flamme ?

pas au debut , mais une fois peler , il fait passer le chalumeau pour enlever les derniers poils récalcitrants

thierry a écrit:

JOS a écrit:le plus chiant c'est les pattes , le museau et parfois les oreilles ........

On peut pas le faire avec la flamme ?

oui effectivement on fini avec le flambard pour les poils récalcitrant